Ricerche frequenti

Cotechino Modena IGP Zampone Modena IGP

Il Consorzio

Dal 2001, noi del Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP custodiamo due antiche specialità gastronomiche italiane, con la missione di tutelarne la qualità e promuoverne la conoscenza:

  • riunendo e coordinando le più importanti aziende della migliore salumeria italiana che producono queste IGP;
  • garantendo inoltre i consumatori attraverso un’attenta vigilanza sul mercato, in Italia e all’estero;
  • difendendo da possibili frodi i veri Zamponi e Cotechini Modena IGP;
  • promuovendo Zamponi e Cotechini Modena IGP in tutto il mondo.

Ogni azienda del Consorzio viene controllata da un organismo indipendente che assicura che il processo produttivo avvenga nel rispetto del Disciplinare di produzione.

Questo organismo di controllo – IFCQ Certificazioni – effettua ispezioni sul processo produttivo e verifica il prodotto attraverso un piano di controllo approvato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali che supervisiona tutta la filiera.

Il Marchio IGP

La qualità dello Zampone Modena IGP e del Cotechino Modena IGP è tutelata in tutta Europa dalla registrazione “Indicazione Geografica Protetta”, il famoso marchio IGP.

Questo prestigioso riconoscimento comunitario certifica i prodotti e garantisce ai consumatori:

  • il rispetto dell’antica ricetta tradizionale (la stessa dal 1511) e del legame con il territorio d’origine;
  • l’utilizzo di carni di alta qualità;
  • il costante controllo della produzione, che deve avvenire nella zona tradizionale di elaborazione indicata nel Disciplinare;
  • la presenza di precise caratteristiche organolettiche e nutrizionali.
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Il territorio e i produttori

All’interno del Consorzio raggruppiamo le aziende produttrici di Zampone Modena e Cotechino Modena: scopri più da vicino chi sono gli esponenti della migliore salumeria italiana.

Emilia-Romagna

VERONI F.lli FU ANGELO S.p.A.

Via Saltini, 15/17
42015 - CORREGGIO (RE)
Tel 0522.635311 | Fax 0522.642397
comm@veroni.it
www.veroni.it

INDUSTRIA SALUMI SIMONINI S.p.A.

Via per Modena, 176
41014 - SETTECANI DI CASTELVETRO (MO)
Tel 059.702553 | Fax. 059.702258
info@isas.it
www.isas.it

GOLFERA IN LAVEZZOLA S.p.A.

Via dell’Industria, 6/8
48021 - CONSELICE FRAZ. LAVEZZOLA (RA)
Tel 0545.80615 | Fax 0545.988205
info@golfera.com
www.golfera.it

Lombardia

GIUSEPPE CITTERIO SALUMIFICIO S.p.A.

Corso Europa, 206
20017 - RHO (MI)
Tel 02.935161 | Fax 02.93500577
www.citterio.com

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