Cotechino Modena IGP con salsa di mele e cipolle agrodolci

Preparazione

• 1

  Per la salsa di mele e zenzero
  Pulire e tagliare le mele in pezzi grossolani. Pelare lo zenzero e tagliarlo finemente. In una casseruola cuocere le mele con lo zenzero e lo zucchero. Frullare e passare in un passino a maglie strette il composto.

• 2

  Per le cipolle agrodolci
  Pelare e sfogliare le cipolle. Rosolare le cipolle in una padella con dell’olio, sfumare con del vino rosso e salare. Successivamente aggiungere lo zucchero ed infine dell’aceto.

• 3

  Per la crema di carote
  Pelare e tagliare le carote in pezzi grossolani. Tritare mezza cipolla e rosolarla in una casseruola con dell’olio. Aggiungere le carote, il latte e l’acqua. Aggiustare di sale e pepe. Quando le carote sono completamente cotte, frullare e passare in un passino a maglie fini per ottenere una crema liscia.

• 4

  Per il Cotechino Modena IGP
  Cuocere il Cotechino Modena IGP in acqua bollente per circa 20 minuti. Tagliarlo a fette e rosolarlo da entrambi i lati in una padella antiaderente.

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