Ricerche frequenti

Cotechino Modena IGP Zampone Modena IGP

Michetta con Lampredotto di cotechino

texture

Presentazione

Oggi siamo qui per dimostrarvi che non serve aspettare Natale o Capodanno per gustarsi un bel Cotechino. L’usanza di utilizzare questa prelibatezza tipica delle zone del modense, in effetti deriva dal fatto che il maiale, secondo l’usanza contadina, veniva sacrificato il 13 dicembre, giorno di S. Lucia, per poi mangiarne le carni durante le feste. Tuttavia, nel tempo, il metodo di conservazione della carne stessa, permise di allungare i tempi e di poterlo consumare in date decisamente più avanzate. Sono molti i modi in cui si può gustare il cotechino anche fuori dal contesto natalizio, Chef Lello non poteva che proporvi la ricetta di un panino: ispirata ad un tipico street food fiorentino, ovvero il lampredotto, ecco che il cotechino diventa un ripieno gustosissimo, insieme a salsa verde e piccante, per una leggerissima michetta. Non fate i timidi e toglietevi questo sfizio, nessuno vi giudicherà, ne vale davvero la pena!

Preparazione

Tempo di preparazione: 20
Tempo di cottura: 10
Difficoltà: Facile
Dosi: Per 1 panino
Collaborazione: Consorzio Zampone e Cotechino
Costo: Basso

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi aggiungere un filetti di alice alla salsa verde.

  • 1

    Cuocere il cotechino secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

  • 2

    Estrarre il cotechino dall’involucro quindi tagliarlo prima a fette e poi tritarlo con il coltello.

  • 3

    In un mixer tritare il prezzemolo insieme a mollica di pane, aglio, aceto, scorza di limone, uovo sodo e olio.

  • 4

    Estrarre dal mixer la salsa e tenere da parte.

  • 5

    Dopo aver accuratamente lavato e asciugato il mixer, tritare il peperoncino fresco insieme all’aglio quindi mescolare il composto con abbondante olio.

  • 6

    In una padella saltare le cime di rapa, precedentemente sbollentate, con un filo di olio.

  • 7

    Tagliare a metà la michetta.

  • 8

    Disporre sulla base le cime di rapa, sovrapporre il trito di Cotechino e guarnire con le salse.

  • 9

    Richiudere la michetta con la sua cupola e gustare!

Michetta con Lampredotto di cotechino

9 Step

Facile

20 Minuti

1 Persone

  • Per il panino:
    Cotechino Modena Consorzio Zampone e Cotechino, 1/2,
    Michetta, 1;
    Cime di rapa (gia bollite), 50 g;
    Aglio, 1 spicchio;
    Salsa verde, q.b. ;
    Salsa rossa, q.b. ;
    Olio evo, q.b.;
    Sale,q.b.;
    Pepe, q.b.

    Per salsa verde:
    Prezzemolo, 60 g;
    Mollica di pane, 30 g;
    Uovo sodo, 1;
    Aglio, 1 spicchio;
    Scorza di limone, 1;
    Aceto di vino bianco, 1 cucchiaio;
    Olio evo, q.b. ;
    Sale, q.b. ;
    Pepe, q.b.

    Per salsa rossa:
    Peperoncino fresco, 100 g;
    Aglio, 1 spicchio,
    Olio evo, q.b. ;
    Sale, q.b. ;
    Pepe, q.b.

Ricette

texture