Patate al forno ripiene di Cotechino e formaggio – videoricetta

Preparazione

• 1

  Come prima cosa, metti a cuocere il cotechino dentro alla sua confezione in una pentola capiente con abbondante acqua. Da quando inizia a bollire, devono passare 30 minuti.

• 2

  Trascorso il tempo necessario, toglilo dalla pentola, taglia la confezione e scolalo, poi estrailo e lascialo raffreddare. Togli la pelle, sbriciolalo a mano e tienilo da parte; per riempire le patate ne utilizzeremo solo metà, ma possiamo servire le patate anche con quello restante.

• 3

  Nel frattempo, lava molto bene le patate per eliminare gli eventuali residui o impurità, quindi asciugale e avvolgile in un doppio foglio di alluminio, avendo cura di sigillarle molto bene affinché mantengano la loro umidità durante la cottura.

• 4

  Disponile su una teglia e cuocile in formo statico preriscaldato a 200° C per circa 75 minuti.

• 5

  Mentre le patate cuociono, grattugia il caciocavallo a julienne, mettilo in una ciotolina e tienilo da parte.

• 6

  Trita finemente l’erba cipollina e tieni anch’essa da parte.

• 7

  Quando le patate saranno cotte, scolale, mettile in una ciotola capiente e lasciale intiepidire. Con un coltello, pratica un’incisione in verticale sul cartoccio, scosta l’alluminio ed esponi la parte superiore della patata.

• 8

  A questo punto fai un taglio di forma ellittica, scava con l’aiuto di un cucchiaino l’interno per far posto al ripieno che andremo successivamente ad aggiungere. Una volta formato il foro, inserisci il cotechino sbriciolato, il caciocavallo grattugiato, l’erba cipollina tritata e ancora qualche briciola di cotechino.

• 9

  Rimetti le patate di nuovo in forno per un paio di minuti o fino a quando il formaggio non sarà fuso. Una volta pronte, estraile dal forno. Le tue patate adesso sono pronte per essere servite.