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コンソーシアム
2001年から、私共ザンポーネとコテキーノモデナIGP協会は、二つの由緒あるイタリアの特産品を、品質保護とその名を広めることを使命とし保護しています。
- これらのIGP製品の生産を担うイタリアの重要な優良食品生産会社を統一し管理;
- それに加えイタリアおよび海外の市場を注意深く視察し、消費者保証;
- ザンポーネとコテキーノモデナIGPを偽物から保護;
- ザンポーネとコテキーノモデナIGPを世界中で宣伝。
協会に属する各企業は、生産プロセスが生産規制に準拠して行われることを保証する独立した組織から検査を受けています。
この独立検査組織 – IFCQ Certificazioni -は生産プロセスを点検し、関連部門全ての監督を行うイタリア農林政策省によって承認された管理計画に従って製品を検証します。
保護指定地域表示のマーク
ザンポーネモデナIGPとコテキーノモデナIGPの品質は、有名な商標IGP（Indicazione Geografica Protetta）に登録されることにより、欧州全土で保護されています。
この権威ある地域社会に知られた認定は製品を証明し、消費者に保証を行います:
- 伝統（1511年より変わっていない）に基づく昔からのレシピと発祥の地との関係性を尊重;
- 高品質の肉を使用;
- 規定書に示された伝統的な地域で行われる生産の絶え間ない検査;
- 栄養および感覚刺激特性の正確な特徴を有する
地域と生産者
コンソーシアムの中では、ザンポーネ・モデナとコテキーノ・モデナを生産する会社がグループ化されています:イタリアで最高の食肉加工者を紹介したます。