モデナのザンポーネとモデナのコテキーノの歴史のルーツは、古代のモデナの領土にまで遡ります。

時は1511年、　教皇ジュリオ二世デッラ・ロヴェレの軍隊は長い間、ジョヴァンニ・ピコ・デッラ・ミランドラの領主の支配下、また彼の出生地でもある町ミランドラを包囲していました。

数週間にわたる激しい抵抗により、ミランドラの人々は飢えに苦しんでおり、今となってはで数匹の豚だけが残っているだけでした。町に侵入しようとする侵略者からあらゆる手段で守らなければならなかったのです。

そこで、ピコ・デッラ・ミランドラのコックの一人が、後で必要なときに調理することができるように赤身の肉を豚の前脚の皮で作った皮に入れて保存する創意的なアイデアを提案しました。歴史と伝説の間で、必要に迫られたひらめきが、イタリア料理の象徴となる運命を持った2つの製品に命を与えたのでした。